El Black Centollo regresa por todo lo alto este fin de semana a Vilagarcía
VILAGARCÍA DE AROUSA
Salsas O Churrasco va a embotellar el caldo de la cocción
27 nov 2024 . Actualizado a las 10:28 h.Lo que comenzó como una propuesta tímida e incierta ha terminado consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más esperados en la comarca. El Black Centollo, ideado por Juanjo García, nació con una oferta inicial de trescientos centollos. Era un inicio modesto, pensado para probar suerte, pero el éxito superó todas las expectativas. Solo la pandemia logró poner en pausa su crecimiento, aunque nunca llegó a apagar la llama de una tradición que hoy alcanza cifras récord. Este año, el Black Centollo organizado por el restaurante Churrasco de Rubiáns, se celebrará desde el jueves hasta el sábado, ofreciendo de nuevo varios cientos de kilogramos del centollo a quien hasta allí se acerque.
La dinámica es la misma de los años anteriores. Las piezas son de alrededor de setecientos gramos cada una, y el precio es de 16 euros. La expectación vuelve a ser alta y las reservas, sobre todo para las noches del viernes y del sábado, están volando.
La clave, la sencillez
El éxito del «Black Centollo» radica en su sencillez. El producto estrella, el centollo, se prepara de forma tradicional, respetando su esencia. Sin trucos ni artificios, basta con una cocción precisa y el punto justo de sal para resaltar su sabor natural. Esta fórmula ganadora, combinada con el ambiente acogedor del Churrasco de Rubiáns, convierte la experiencia en algo más que una comida: es una excusa perfecta para reunirse con amigos y disfrutar de la buena mesa. La tradición no se detiene en los centollos. Después de saborear este manjar, muchos optan por completar la experiencia con las famosas carnes que ofrece el restaurante, conocidas por su calidad y preparación impecable. Eso sí, hay una condición innegociable: los centollos deben degustarse en el local, parte esencial del encanto de este evento.
La gran novedad que presenta la edición del Black Centollo de este año es que no se va a desperdiciar nada. Salsas O Churrasco va a embotellar el agua de la cocción de los centollos para preparar un caldo que enriquezca los guisos y los arroces de quien lo utilice. Evidentemente, es un caldo que no se podría usar a lo loco y que conviene rebajar con agua, porque de otro modo será muy fuerte, pero la advertencia ya aparece en la etiqueta que se ha preparado para la ocasión. Quien lo ha probado asegura que el resultado es espectacular. Y, ojo, que quien vaya es probable que pueda encontrarse alguna sorpresa más en un fin de semana que ya es un clásico gastronómico en Vilagarcía.