Los nuevos comendadores suman 41 estrellas Michelín y serán investidos el lunes en un Capítulo Xeral Extraordinario que tendrá lugar en Negreira coincidiendo con un acto solidario
08 ago 2021 . Actualizado a las 11:48 h.Aunque de momento este año no hubo Feira do Cocido, la Encomenda regresa y lo hace a lo grande, con un Capítulo Xeral Extraordinario que incorporará a la nómina de ilustres defensores del plato estrella lalinense a quince chefs de sobrado prestigio que suman un total de 41 estrellas Michelín. El acto tendrá lugar fuera de las fronteras dezanas. Será mañana lunes en la localidad coruñesa de Negreira coincidiendo con la celebración de un evento solidario organizado por el restaurante Casa Barqueiro a favor de Cáritas Santiago, con la colaboración del Xacobeo.
Aprovechando este acto, está previsto que sean investidos una quincena de chefs y sumilleres de restaurantes que suman, en conjunto, más de 40 estrellas Michelín. El alcalde de Lalín y Gran Comendador, José Crespo, explicó que este capítulo extraordinario constituye una oportunidad y permitirá «potenciar aínda máis a Lalín como referente gastronómico e axudará a proxectar nacional e internacionalmente o noso cocido». Apuntó que «o nomeamento como comendador non deixa de ser unha distinción simbólica, pero o feito de vincular dalgún xeito a Lalín a varios dos mellores cociñeiros e cociñeiras de España vainos dar xogo no futuro».
La nómina de nuevos comendadores la integrarán, salvo algún contratiempo de última hora, por el restaurante Arzak que cuenta con tres estrellas Michelín, la chef Elena Arzak, hija de Juan Mari Arzak y chef de I+D, Ígor Zalacaín. Se suma el televisivo chef miembro de Máster Chef, Jordi Cruz, que cuenta con seis estrellas Michelín, tres en ABaC, dos en Angle y una en Atempo.; el chef Eneko Atxa, que cuenta con tres estrellas Michelín en su restaurante Azurmendi, una en Eneko y otra en Eneko Lisboa; el chef Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelín en el Cenador de Amós; el sumiller Marcos Granda, con tres estrellas: dos en Skina y una en Clos y los chefs Sergio y Javier Torres, con dos estrellas Michelín en Cocina Hermanos Torres.
Una lista de grandes nombres de la cocina a la que se añaden los del chef Nacho Manzano, que cuenta con dos estrellas Michelín en Casa Marcial; el sumiller Varelio Carrera, del restaurante A Barra; el chef David de Jorge, colaborador desde hace 20 años de Martín Berasategui, en el podio de los mejores con 12 estrellas Michelín en su haber.
Entre los nuevos comendadores que serán investidos con la capa de la Encomenda se encuentran también grandes cocineros gallegos. Se sumarán a la Encomenda en este Capítulo Extraordinario el chef Javier Olleros, de A Culler de Pau, que cuenta con dos estrellas Michelín; Lucía Freitas de A Tafona, con una estrella Michelín.; Manuel Costiña, cuyo restaurante O Retiro da Costiña también luce una estrella Michelín y Miguel González, chef del restaurante que lleva su nombre y que también suma una estrella.
Crespo señaló que este Capítulo Xeral Extraordinario contará previsiblemente con la presencia del conselleiro de Cultura y también Comendador, el lalinense Román Rodríguez. Dentro del acto, Crespo pondrá asimismo la capa a los anfitriones del evento nombrando comendadores a Rogelio y Francisco Rial, del restaurante Casa Barqueiro u al empresario Alberto Barciela.
El regidor de Lalín recordó que la Encomenda do Cocido es una iniciativa administrativamente desvinculada del Concello de Lalín. Pese a todo, Crespo explica que informó estos días a los portavoces de los grupos de la oposición sobre la que califica «unha oportunidade de promoción do cocido»». Les avanzó, dijo, que la celebración de este Capítulo de la Encomenda «non costará un euro ao Concello de Lalín» y agradeció a los ediles» a boa receptividade e sintonía, a pesares das diferencias de criteiro sobre a Encomenda».
Lalín recuperó la Encomenda en el año 2020 con motivo de la celebración de la Feira do Cocido, justo antes del inicio de la pandemia.