Café a 1,60 euros en A Estrada: «A suba é inevitable; estamos comprando ouro»
A ESTRADA
«O prezo tería que ser de 1,80 euros», sostienen los hosteleros locales
09 ene 2026 . Actualizado a las 05:00 h.La entrada en el 2026 ha traído consigo una subida en el precio del café en buena parte de la hostelería estradense. El coste de un café pequeño ha alcanzado los 1,60 euros, una cifra que, pese a no ser muy abultada, día a día va sumando una cantidad respetable para las economías domésticas más ajustadas. Para quien no se haya molestado en hacer cuentas, un café al día le cuesta a los estradenses 584 euros al año, un auténtico gasto «hormiga» que no todo el mundo puede permitirse a diario.
Desde la hostelería estradense explican las razones que han conducido a esta subida que consideran «inevitable». Lo cuenta Javier Rey, que lleva doce años en el sector y es el gerente del grupo Invictus, que gestiona cinco cafeterías en el centro de A Estrada: Invictus, A Baiuca, Plaza, A Plazoleta y Piaf. «A suba é inevitable porque estamos comprando ouro», dice en referencia al elevado precio que en los últimos años ha alcanzado el grano de café. «Según nos contan os provedores, este ano houbo moi pouca produción en Brasil e Colombia e para o próximo espérase o mesmo. Isto unido á gran demanda de café que está habendo ultimamente na China fai que os prezos se disparen. A nós, nos dous últimos anos, o prezo do quilo de café subiunos entre oito e nove euros», explica. Para un gran consumidor como es el grupo Invictus, que el año pasado le dio salida a 3.800 kilos de café, la subida del producto tiene un impacto importante en el negocio. Pero no es la única.
«Para facer un bo café necesitas ter bo produto. Nós comprámoslle ao grupo pontevedrés Mafari. Traballamos con arábica 100%, metade Colombia e metade Brasil, que é máis doce. O 90% dos cafés que se serven son con leite. A quen lle gusta con leite é porque lle gusta o doce, por iso optamos por esta combinación. O leite tamén é importante. Non vale calquera. Nós usamos Gran Crema de Pascual, un leite profesional que non está nos supermercados. É un leite con proteína e máis azucrado. Un bo café esixe ter bo café, bo leite e boa maridaxe», asegura Javier Rey.
Por otra parte, el hostelero recuerda que en el coste de un café no solo influye el de la materia prima. «Tes que sacar para pagar o alugueiro do local, os camareros, a bollería... E todo sube», comenta. «Hai xente que pensa que os cafés son todo ganancia para o hostaleiro. Non é certo. Hai que entender que nós non vendemos un café, ofrecemos un servizo: é o café, a bollería, a servilleta, o baño... O café é unha das consumicións ás que menos lle gañas porque non o podes cobrar moito e ten máis man de obra e máis uso de louza que poñer unha cervexa, por exemplo», comenta. «Un café leva dous minutos facelo, e ademais non é facer cafés a eito porque agora nunha mesa poden pedirche un café con leite de avea ou soia, outro con desnatada e outro sen lactosa», explica.
Según Javier Rey, para obtener un margen aceptable, «realmente a suba do café tiña que ser maior». «Tiñamos que cobrar coma en Santiago: 1,8 euros o pequeno e 2 o grande. Isto non é Santiago, pero os custes de persoal son os mesmos e o aluguer dos locais tampouco está barato», defiende el empresario.
«Na Estrada ultimamente pasamos das cafeterías xestionadas por autónomos ás empresas. Eu teño 37 empregados e un camareiro cústache mínimo 2.500 euros ao mes. Hai que sacar para pagar eses soldos», reflexiona Javier Rey.
La demanda de la bebida para llevar sube y los vasos y bandejas elevan el coste del hostelero
La moda del café para llevar se está imponiendo en A Estrada, con el sobrecoste que conlleva para la hostelería local. Algunos bares optan por cobrar un plus por el envase. Otros, mantienen el precio del interior y asumen el gasto a mayores que supone. En los cinco locales del grupo Invictus en A Estrada se están despachando entre 800 y un millar de cafés para llevar a la semana.
«Cando levan varios cafés xuntos para as oficinas, teslle que dar unha bandexa de cartón para que poidan levalos sen queimarse e sen perigo de que lle caian. Cada bandexa para catro cafés a nós cústanos 40 céntimos. Hai clientes que as traen de volta e as reutilizan e outros non. Tentamos cobrar algo por elas para incentivar a devolución, pero ao final descartouse facelo», explica Javier Rey. La empresa ha diseñado una nueva imagen de marca, con un escudo que engloba los logotipos de los cinco locales de la cadena, que pronto irá rotulada en los vasos de los cafés para llevar y en los sobres de azúcar.
En cuanto a la expansión, el grupo está ahora mismo en un momento de calma. «Sempre se miran cousas e sempre hai proxectos, pero penso que este vai ser un ano de estar quietos e ir vendo o que pasa. Novembro foi un mes malo e decembro, ata o Nadal, tamén. En xaneiro xa sempre baixa o negocio e febreiro a ver se se salva co Entroido. Agora dependemos moito do tempo. De luns a xoves despois das sete xa non hai xente. As tardes desapareceron e, como non hai alegría económica, se chove, a xente gárdase na casa», asegura.