Las 20.000 personas que recorrieron la feria pudieron degustar conservas de escabeche, con «ketchup», atún encebollado y hasta pimientos rellenos de bonito
04 sep 2004 . Actualizado a las 07:00 h.?n aceite de oliva, bajas en sal, al natural, con pasta, en escabeche, con ketchup , con mayonesa... Las posibilidades de las conservas son casi infinitas, y así lo pudieron comprobar las 20.000 personas que han visitado el Salón do Mar de A Pobra en los dos últimos días. Los asistentes tuvieron incluso la posibilidad de paladear los últimos productos lanzados al mercado por las primeras firmas españolas del sector, como Jealsa-Rianxeira, Calvo o Frinsa. La primera de ellas aprovechó la feria para dar a conocer su nueva línea de conservas bajas en sal. Una gama que convierte a la factoría boirense en pionera a la hora de comercializar sardinillas aptas para aquellos que no pueden abusar del salero. Pero un paseo por los 1.600 metros cuadrados en los que se distribuían los 26 expositores que se dieron cita en el salón permitía comprobar la evolución que han sufrido las conservas, tanto en su contenido como en su continente. Las latas de hojalata han dejado paso a una gran variedad de recipientes, entre los que destacan los de aluminio en los que Jealsa presenta sus ensaladas de vegetales o las bolsas con atmósfera protectora que utiliza Calvo para comercializar sus preparados de atún con hortalizas y pasta o arroz. Estas combinaciones empiezan a desbancar a las tradicionales latas de mejillones o sardinas utilizadas como entrante o complemento de las comidas. El consumidor busca platos precocinados, y las conserveras lo saben. Así quedó demostrado en el Salón do Mar. Lomos de atún en salsa de tomate y pimientos, atún encebollado, pimientos del piquillos rellenos de bonito y marmitako fueron algunos de los preparados de Ortiz que encandilaron a los asistentes a la feria. Aunque menos elaboradas, también llamaron la atención las sardinillas al limón de Cortizo, las huevas de pescado picantes de la marca Escurís, las navajuelas de Frinsa o los botes de mejillones frescos cocidos y sin valvas que promocionó en la feria la asociación de productores de Cabo de Cruz. La variedad es inmensa, pero seguro que aumentará para la próxima edición del Salón do Mar e da Conserva.