Pedro Subijana
(del restaurante Akelarre de San Sebastián), el repostero madrileño Paco Torreblanca (autor del pastel de bodas de los Príncipes de Asturias), Jesús Sanchezel (del cántabro Cenador de Amós) y Susi Díaz Ros (de La Finca de Elche) cerraban ayer en Ourense el desfile de maestros de la cocina que han paseado por A Ribeira Sacra para imbuirse del espíritu de los soutos de castañas y elaborar recetas originales que formarán parte de un libro muy especial. Se trata del primer paso de un proyecto que, además de utilizar el recurso gastronómico como reclamo turístico busca asentar población en el rural con una fábrica para transformar este producto. Apoyo institucional. El libro ha logrado el apoyo de la Xunta pero el proyecto cuenta también con el respaldo del Consorcio de Turismo Ribeira Sacra, cuyo presidente, Carlos Armesto estuvo ayer en la cita junto al alcalde de Parada, Paco Magide, y el teniente de alcalde de Castro Caldelas, Alberto Labrador . La idea de este proyecto parte de los concellos de Parada de Sil, Castro Caldelas y A Teixeira y contó con la ayuda del cocinero ourensano Javier González (de A Rexidora de Bentraces). El fue el encargado de implicar, además de a los cuatro citados, a los gallegos Javier Rodríguez , Rafael Centeno y Héctor López, y los catalanes Javier y Sergio Torres y Xabier Pellicer y Ferran Adriá .