El chef opta al premio a la mejor tapa autonómica en la gala De Tapas por Galicia, que se celebra hoy
04 jul 2016 . Actualizado a las 05:00 h.La Cidade da Cultura acogerá hoy, desde las 19.30 horas, la segunda gala showcooking De Tapas por Galicia, promovida por el departamento de Turismo de la Xunta, que será presentada por Yolanda Vázquez y Quique Morales. Se dará a conocer al ganador de esta edición, que saldrá de los triunfadores de Ferrol, A Coruña, Santiago, Pontevedra, Vigo, Ourense y Lugo. Los cocineros tendrán que preparar sus tapas en directo y competirán, además, por el reconocimiento especial del público. El cocinero que representará a Santiago es Siro González, ganador del certamen Santiago (é)Tapas por su costilla de cabra de la Mercé. Con este suculento manjar, González intentará conquistar el paladar del jurado, formado por personalidades como Miguel Ángel Campo, presidente del grupo Nove, o Alfonso Cabaleiro, presidente de Galicia Calidade.
-¿Cuáles son los ingredientes que le han valido para ganar el concurso?
-Los ingredientes principales sobre la cabra, el apio, las pasas, los espárragos y las castañas.
-¿Normalmente hace este tipo de platos en su restaurante o lo incluyó por el concurso?
-Este plato, concretamente, entró en la carta del restaurante a raíz del concurso de tapas.
-¿Iniciativas como esta ayudan a que se reconozca su trabajo?
-Creo que sí. Hay que tener muy en cuenta algunas cosas, como que estos proyectos nos hacen salir de nuestro lugar habitual, dándonos una mayor proyección. Nos da un reconocimiento a los restaurantes.
-¿Notó una respuesta positiva del público durante el concurso Santiago (é)Tapas?
-Hubo una acogida muy buena por parte de los vecinos y de los clientes.
-¿Cree que estas iniciativas ayudan a promover la economía y actividades culturales y gastronómicas de la ciudad?
-Por supuesto. Estas iniciativas ayudan a difundir y poner en valor nuestras ideas. Hacen que la gente lo conozca y se mueva para conocer y saber acerca de ellas y nos proporcionan escenarios diferentes donde exponer lo que hacemos.
-¿En cuanto a los asistentes, ha notado más afluencia de santiagueses y gallegos o hubo también peregrinos y turistas?
-Yo creo que estuvo muy bien organizado, por lo que incluso la gente que pernoctaba en la ciudad se apuntaba al recorrido de las tapas. También noté que alguna gente programó un poco su viaje por esta iniciativa, porque había la semana de las tapas.