26 ene 2003
Arzak y Adriá sitúan a España en lo más alto de la cocina de autor
Ambos coinciden en señalar que el monopolio francés se ha terminado Juan Mari Arzak, uno de los padres de la nueva cocina, y Ferrán Adriá, el rupturista de los fogones españoles, están convencidos de que España está en estos momentos al más alto nivel de vanguardia culinaria del mundo, una categoría que durante años ha sido dominio casi exclusivo de los chefs franceses.
Mercedes Zabaleta