La falta de lampreas no evita que los restaurantes garanticen el servicio haciendo reservar con tres semanas de antelación; los proveedores ofrecen también la capturada en Francia
Su precio varía entre los 80 céntimos y un euro porque son obtenidas mediante el método de multiplicación vegetativa, mientras que las que se logran a partir de semillas cuestan entre 20 y 25 céntimos