Reabre el restaurante de la Casa Museo de Cunqueiro como Taberna Galiana en Mondoñedo con un cocinero, Isaac Varela, que trabajó con Chicote
A MARIÑA
Lo lleva la nueva firma 3 Limóns Turismo, de Verónica López, Israel Cruz y el mencionado Isaac Varela; reabrirá este viernes
28 jun 2023 . Actualizado a las 20:07 h.El próximo viernes, último día de junio, reabrirá el restaurante de la Casa Museo Álvaro Cunqueiro en Mondoñedo. Nuevo nombre. Nueva etapa. Nuevas caras. Verónica López Oseira, Isaac Varela Leiro e Israel Cruz Leal, tres amigos desde su etapa en el colegio mindoniense, se embarcan en una nueva aventura empresarial llamada 3 Limóns Turismo con la que impulsan este proyecto gastronómico en un espacio singular y un entorno «espectacular», como subraya el cocinero de la naciente Taberna Galiana. Él se encargará de la parte central culinaria: «O noso concepto de cociña vai ser tradicional e traballando con produto de cercanía, sinxela sen pretensións. Terá unha parte gastronómica de Cunqueiro, como algunha receita súa que collín e á que lle din a volta. Cando saiamos do verán xa cara as San Lucas teño intención de ofrecer un menú de Cunqueiro cos pratos que a el lle gustaban, porque temos de man a xente que o coñecía». Isaac Varela suma más de dos décadas entre fogones: «Estudei Hostalería en Foz e traballei no San Miguel antes de irme a Madrid, onde fixen a maior parte dos traballos, algúns con Alberto Chicote e Ramón Ramírez».
Sus otros dos socios en 3 Limóns Turismo vienen de ramas distintas. Así, Verónica López estudió Periodismo y se dedica al Márketing y Publicidad aunque «en Galiana fará un pouco de todo. Gústalle moito a repostería», señala Varela. En cuanto a Israel Cruz, «é un apaixoado de Mondoñedo _señala_ e foi o que nos uniu e empezou este proxecto».
Para ponerlo a andar no faltan ánimos: «A ver como nos acollen no pobo, pero non só en Mondoñedo. A localización é espectacular e o restaurante está bonito, é cuestión de poñerlle cariño e traballalo». El objetivo principal, señala, es «dárlle vida ao museo e á Praza da Catedral e dar de comer á xente». 3 Limóns Turismo surgió de la amistad, como subraya: «Coa tontería acabamos montando unha empresa». Como aún están arrancando, reconoce en clave de humor que «máis que limóns, somos case limas». La inauguración será el día 30, a las ocho de la tarde.