Varios cargos públicos tomaron la sartén para inaugurar las nuevas instalaciones de la escuela Álvaro Cunqueiro
14 mar 2014 . Actualizado a las 07:00 h.La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería le echó sal a la presentación de las nuevas instalaciones de la escuela de hostelería Álvaro Cunqueiro. Una original propuesta ganó el protagonismo a los discursos: nueve chefs pusieron a trabajar a otros tantos políticos que, delantal por medio, se colocaron ante los fogones para montar sendos platos en media hora.
El alcalde, Carlos Negreira, se fajó con los postres. Tutelado por Fernando Agrasar -responsable de As Garzas, con una estrella Michelín- preparó una macedonia de frutas con sopa acidulada de menta y nieve de mojito. Al presidente de la Diputación, Diego Calvo, le tocó lidiar con la jurela, mientras Belén do Campo, delegada de la Xunta, le dio forma a unos originales «huevos al cuadrado». La edila María Luisa Cid fue a los clásicos, con una merluza a la gallega. La oposición también fue invitada a la cita. Mar Barcón le dio a las almejas a la marinera y la nacionalista Avia Veira facturó unos lomos de xarda marinada con espinacas. José Luis Maestro, subdirector de Turismo, hizo unos huevos con pisto y pan de brona, el diputado Aurelio Núñez una ensalada de langostinos, y finalmente, José Antonio Sánchez, delegado de Gas Natural Fenosa -que colabora con el proyecto formativo- despachó una tarta tatín.
Con mayor o menor destreza, y con más o menos ayuda de sus cocineros tutores, todos acabaron mostrando unos platos bastante aparentes. Se trataba de probar lo que desde la asociación de hosteleros consideran «la más moderna aula de cocina privada de España».
Negreira destacó la «implicación del sector hostelero» y eventos como el Fórum Gastronómico, que espera que repita, además de la larga tradición culinaria y la calidad de la materia prima. Cañete, presidente de los hosteleros, apuntó que el objetivo de la escuela no era otro que conseguir la mejora del sector a través de la formación continua, en la ampliada escuela, de quienes lo integran.