El restaurante de Federico Tapia inicia una nueva etapa marcada por la evolución y el movimiento
03 abr 2026 . Actualizado a las 05:00 h.El restaurante Cometta, en Federico Tapia ( A Coruña), inicia una nueva etapa marcada por la evolución y el movimiento, fiel a la esencia de su propio nombre. El proyecto da un giro hacia una propuesta gastronómica más honesta, limpia y consciente, en la que el producto y el mensaje cobran un papel central. «La nueva carta apuesta por ingredientes de proximidad, de kilómetro cero, seleccionados no solo por su calidad, sino también por su capacidad de nutrir y reparar. La filosofía es clara: una cocina que cuide por dentro, que conecte con quien la disfruta y que convierta cada plato en algo más que una experiencia gastronómica», nos cuentan desde el equipo del restaurante, que cuenta con el asesoramiento gastronómico de Adrián Felipez y el trabajo en comunicación de la agencia Carla et Stik.
«Queremos que los sabores nos digan algo, construir una comunidad a través de la comida», añaden. Este nuevo rumbo marca una transición en el proyecto que echó a andar en octubre del 2024. «Lo planteamos como un proceso abierto y dinámico. Queremos eventos puntuales y contamos con un menú diario con el que marcamos el camino hacia esta nueva identidad», subrayan. Un espacio en constante cambio, donde la fugacidad y la transformación continua forman parte de su razón de ser.