Suscriptores de La Voz conocieron el proyecto sostenible de A Man de Prado en la subzona de Amandi
07 jun 2026 . Actualizado a las 05:00 h.La subzona de Amandi acogió una nueva entrega de las Xornadas de Cata que organiza La Voz de Galicia en la denominación de origen Ribeira Sacra en colaboración con la Diputación de Lugo. Un grupo de 24 suscriptores del diario llegados de diferentes puntos de Galicia visitaron la bodega A Man de Prado, situada en la parroquia de Bolmente, en el municipio de Sober. Además de recibir explicaciones detalladas sobre los procesos de elaboración de los distintos tipos de vino, tuvieron la oportunidad de conocer los viñedos próximos a las instalaciones y otros proyectos con el denominador común de la viticultura sostenible. El proyecto incluye la venta de esquejes para injertado de vides autóctonas, procedentes de un vivero propio, y también la comercialización de plantas destinadas a cubiertas vegetales que evitan el empleo de herbicidas en las viñas.
La última de las Xornadas de Cata comenzó con una visita de los suscriptores de La Voz al mirador de Santiorxo, que ofrece una espectacular vista de los viñedos en bancales del cañón del Sil. «Es una imagen que impresiona muchísimo. Viendo esas viñas se entiende lo que es la viticultura heroica», apunta María Antonia Fernández Abeleda. Junto a su marido, Juan Ignacio Freire Fernández, se desplazó a Sober desde Santiago en el microbús que puso el diario a disposición de los lectores que no quisieron hacer el viaje en vehículos particulares. El matrimonio, que reside a caballo entre Miño y A Coruña, acude con asiduidad a zonas vitícolas de dentro y fuera de Galicia. «La idea de poder visitar las bodegas de Ribeira Sacra y conocer los vinos desde dentro ha sido magnífica», señalan.
Prolongar el paisaje
A su llegada a la bodega, en la zona ajardinada situada en su exterior esperaba a los suscriptores el impulsor de A Man de Prado, el empresario originario de Bolmente y afincado en Lugo Iván Prado. «El paisaje —explica— es la mejor carta de presentación de Ribeira Sacra y queremos que esa naturaleza siga también presente en el lugar donde se pueden probar los vinos que elaboramos». Los participantes en las Xornadas de Cata recorrieron las instalaciones antes de participar en una degustación en la que el apartado gastronómico corrió a cargo del cocinero monfortino Manu Rodríguez.
Dos tipos de tartar y una original escalivada
En la cata de A Man de Prado se sirvieron, por este orden, un blanco de godello, un rosado de mencía y un tinto sin crianza de esa misma variedad. La bodega también elabora un tinto de crianza que en estos momentos está agotado, a la espera de que se embotelle una nueva añada. Para acompañar el godello, Manu Rodríguez preparó una escalivada de verduras con anguila ahumada y bacalao. El plato elegido para el rosado fue un tartar de corvina y langostinos con crujiente de espinacas. Un tartar de pan de brioche con cerdo desmigado y salsa Emmy acompañó el tinto.