Ocho restaurantes de la provincia de Lugo crean platos creativos elaborados con queso de Arzúa-Ulloa
20 sep 2007 . Actualizado a las 02:00 h.Galicia es mundialmente conocida por la gran cantidad de alimentos tradicionales que se producen de forma artesanal. Uno de los mejores ejemplos es el aclamado queso de Arzúa-Ulloa, que además cuenta el distintivo de denominación de origen protegida.
La gran riqueza de este producto, que se elabora con leche fresca, son las infinitas posibilidades que ofrece a la nueva cocina creativa, que se está desarrollando en la provincia. Por todo ello, las segundas Xornadas Gastronómicas do Queixo Arzúa-Ulloa, organizadas por el Consello Regulador y financiadas por la Consellería de Medio Rural, han escogido Lugo como punto de encuentro para: «Promocionar y difundir las cualidades nutritivas de este queso único», según palabras del presidente do Consello Regulador, Xosé Luis Carrera Valín.
Aquellos que piensen que el queso de Arzúa-Ulloa se degusta simplemente al natural, están más que equivocados. Ocho restaurantes lucenses demostrarán, desde ayer y hasta el 30 de septiembre, que las recetas con esta distinguida materia prima son variadas.
Los establecimientos que introducirán en sus cartas, este afamado queso son: Restaurante Alberto, Parrillada Antonio, Hotel Balneario, Restaurante Campos, Viñoteca Casa da Auga, Gran Hotel de Lugo, Papanduxo de Friol y el Hotel Torre de Núñez.
«Esta iniciativa también la estamos desarrollando en las zonas más rurales. Trasladamos hasta las casas de turismo rural a reconocidos cocineros para que enseñen las recetas creativas que se pueden hacer con el queso», explicó Carreira Valín.
A pesar de que el queso de Arzúa-Ulloa procede de una larga tradición familiar, el delegado de la Consellería de Medio Rural, Emilio López Pérez, defiende que: «Os produtos da nosa terra gozan dunha gran singularidade. Quen mellor que un galego para distribuílos e potencialos. O queixo da Ulloa nace e fala galego».
Postres, aperitivos, platos pesados, o entremeses son todas las variedades que se pueden hacer con queso de Arzúa-Ulloa si se pone al alcance de carismáticos cocineros. Nombre rumbosos y cuidadas presentaciones son sólo el disfraz de platos que encierran dentro de sí la mejor materia prima de Galicia.
Jorge I
Por otra parte, Alberto Gracía, responsable del Restaurante Alberto y dueño del Hotel Jorge I presentará hoy a la una el acuerdo por el que su establecimiento hotelero pasa a formar parte de la cadena de hoteles Sergo. Se trata de un paso más en la consolidación del hotel lucense.