La Festa da Filloa cumple 40 ediciones. La celebración se presenta de récord
24 feb 2023 . Actualizado a las 14:00 h.Lestedo tiene todo a punto para una Festa da Filloa que se presenta de récord, al cumplir sus 40 ediciones. Dispondrán de una máquina que permite producir 800 filloas por hora. Nada que ver con los inicios de la cita festiva. Carmen Mella estuvo en aquella primera fiesta, y continúa en activo hoy día: «Parecíamos mouros á noite, estabamos todas negras ao acabar o día, porque facíamos as filloas nun cubertiño, metendo as faíscas á man. Estabamos unhas dez persoas, con filloeiras de catro unidades». La producción era mucho menor, y también la afluencia de público.
Carmen destaca la comodidad de las nuevas máquinas, muy rápidas: «É outro mundo distinto, agora hai unha facilidade e unha comodidade que non ten nada que ver con aqueles anos. Cambiou o cen por cen. Na máquina nova van moi rápido, fanse moitas, pero nós tamén as facemos nas pedras que se poñen. No último ano antes da pandemia eran 20 pedras facendo nelas as mulleres de Lestedo, a turnos». Ella tiene en añadir harina de trigo de su casa al almoado su secreto para hacer de las de Lestedo unas filloas únicas. Y no tiene reparos en compartir su receta: «Por cinco litros de auga, un quilo de fariña: menos da metade, de trigo da casa, porque senón saen moi escuras; cinco ovos; e sal a gusto». Apunta la conveniencia de añadir un poco de agua de cocido, «para que se conserven tenriñas máis tempo, así non se secan tanto». Y con esos ingredientes, puede llegarse al centenar de filloas. Carmen Mella muestra su orgullo por el auge de la fiesta, que el domingo celebra su día grande, con degustación gratuita al mediodía, y toda la jornada la posibilidad de comprarlas dulces y saladas, a la piedra y las de la filloeira.
Festival Filloa Folk
Habrá actividad previa. Así, el viernes se realizará el showcooking Lestedo sen glute. Y el sábado, a las 18 horas, Terra e mar, con elaboración de filloas con productos de temporada. La jornada concluirá con el Filloa Folk, un festival que reunirá en el Campo da Feira de Lestedo a Raeira y Raiola (de la Asociación Cultural Mestre Manuel Gacio), Xabier Díaz e Adufeiras de Salitre y Requinta da Laxeira.