12 may 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
La empresa Innolact es la única firma gallega especializada en la fabricación de quesos de untar y la cuarta de España. Esta empresa está vinculada a la Universidad de Santiago y Xesgalicia a través del Fondo Emprende. La firma tiene su sede en Castro de Rei. Zapico, gerente de la empresa, explica que en la fabricación de la mantequilla se obtiene una leche semidesnatada que se denomina «leite mazado», que Innolact convierte en producto en su queso.