El organismo se ha modificado para que estén representados todos los eslabones de la cadena de valor: producción, industria, distribución y consumo
24 dic 2025 . Actualizado a las 10:07 h.La conselleira do Medio Rural presidió este mediodía la constitución del Observatorio del Sector Lácteo de Galicia, un órgano que se renueva para adaptarse a los profundos cambios vividos por la producción, la industria y los mercados de la leche en los últimos años. En el acto estuvo acompañada por el director xeral da PAC e do Control da Cadea Alimentaria, Juan José Cerviño.
La reunión se celebró tras la entrada en vigor del decreto que actualiza la regulación de este órgano, creado en el 2007, y que busca reforzar su papel como espacio de seguimiento, análisis y asesoramiento de un sector estratégico para el medio rural gallego. El objetivo, según se destacó, es realizar un control continuado de la evolución del sector y contribuir a mejorar su funcionamiento.
El nuevo marco responde a una realidad muy distinta a la de hace casi dos décadas. La producción, la industria, el consumo y los mercados nacionales e internacionales han cambiado, lo que hizo necesario adaptar el Observatorio a los nuevos tiempos. Para ello, se modificó su composición con el fin de que estén representados todos los eslabones de la cadena de valor: producción, industria, distribución y consumo.
Entre las novedades, destaca la incorporación a una de las vocalías de la organización de productores lácteos de Galicia con mayor representatividad, una decisión que responde a la necesidad de que «figuren representados todos os sectores que traballan directa ou indirectamente no sector lácteo». En total, el Observatorio cuenta ahora con 21 vocalías y con funciones redefinidas tanto en la presidencia como en la secretaría.
Otra de las apuestas del nuevo modelo es la posibilidad de crear grupos de trabajo con expertos externos al propio Observatorio, con el objetivo de reforzar su funcionamiento ordinario. Además, se amplían sus funciones para incluir el estudio de la cadena de valor y de las relaciones comerciales y contractuales, un aspecto clave en la determinación de los precios del leche.
Durante la sesión también se analizó la situación actual del sector y sus perspectivas de futuro, tanto en Galicia como en el contexto nacional e internacional. En este marco, se avanzó en la propuesta de un nuevo agrupamiento de tramos de producción, para lo cual se acordó la creación de un grupo de trabajo específico.
El peso del sector lácteo en Galicia avala la importancia de este órgano renovado. La comunidad es líder indiscutible en España, con el 42 % de la producción de leche y cerca de la mitad de los ganaderos del país, y se consolida además como la novena región productora de la Unión Europea, tras haber escalado recientemente un puesto en el ranking comunitario.