Jóvenes coruñeses innovan con el jurel en Madrid Fusión

Siete alumnos del Centro Superior de Hostelería representaron a la comarca en la feria gastronómica

María Cedrón

«La cocina gallega ya no es anónima, ahora hay muchos nombres»

Este chef gallego ha sobresalido en Madrid Fusión por lo atrevido de algunos ?de sus platos y por los avances en la cocción milimétrica de pescados y mariscos

Alejandro Posilio

La crisis económica transformará los restaurantes clásicos y consolidará los de comida rápida

A. P.

Un Rías Baixas es nombrado mejor vino blanco de menos de 30 euros en 2008

El Pazo Piñeiro 2006 se impuso en su categoría, mientras entre los tintos destacó el Amaren tempranillo 2001.

Efe

Explosión de mezclas de sabores y colores

Madrid Fusión arranca más arriesgado que nunca.

Atlas

Creatividad sin límites en la cocina

Nueve grandes chefs aducen el contexto y la libertad individual para justificar platos creados por ellos y catalogados por la crítica como transgresores

Alejandro Posilio

El coruñés Jesús Hevia y el lucense Iago Castrillón quedan finalistas del Concurso Nacional de Postres

A. P.

Un nuevo ingrediente a base de plancton

La creación del cocinero Ángel León contiene cien veces más omega 3 que el aceite de oliva.

Efe

Una estradense cocina para los mejores chefs en Madrid Fusión

M. Garabantes

Cuestiones de la hostelería

Begoña Paso redac.arousa@lavoz.es

La escapada mondarizana de Beatriz Montañez y Álex González

Soledad Antón soledad.anton@lavoz.es

Los contactos en el foro internacional de la gastronomía pueden abrir otras vías de negocio

Unos 1.500 asistentes a Madrid Fusión la cataron en una degustación sin bonito ni erizo, pero con fabas

«Exquisita» para Imanol Arias y Juan Echanove

Los contactos en el foro internacional de la gastronomía pueden abrir otras vías de negocio

Unos 1.500 asistentes a Madrid Fusión la cataron en una degustación sin bonito ni erizo, pero con fabas

«Exquisita» para Imanol Arias y Juan Echanove

Un estudiante de cocina de Muros se codea con los chefs

A. Gerpe

El futuro se cocina con ciencia

Ferran Adrià y otros cuatro gurús de la gastronomía mundial predicen en Madrid Fusión que la tecnología y la investigación marcarán la renovación culinaria

Alejandro Posilio

«La creatividad es un valor en baja y hoy se impone el cocinero gestor sobre el creativo, sobre el artista»

A. P.