Las fiestas de agosto son una buena oportunidad para acercarse a la red hostelera local. Aquí, cuatro recomendaciones de un municipio que es potencia
09 ago 2024 . Actualizado a las 05:00 h.Además de referente festivo, en plenas celebraciones de agosto, Vimianzo es también potencia hostelera, y qué mejor momento para comprobarlo que durante estos días de encuentro. Junto a los negocios de siempre, los que marcaron a toda una generación, conviven otros que han ido abriendo en los últimos años apostando por la diferenciación.
Cocina tradicional reinventada y una oda a la materia prima, en Braño
Un restaurante en el que no hay carta, pero en el que cada plato es mejor que el anterior. Lejos del mundanal ruido, diría Hardy, en una pequeña aldea de la parroquia de Carantoña, Pablo Aller y Esther Miñones llevan A Casa da Canle, un negocio que inauguraron hace siete años como complejo de apartamentos pero que después cristalizó en un restaurante que acabaría llevándose casi todo el protagonismo. Funcionan con reserva y con un menú semanal cerrado, aunque con posibilidad de cambiar alguna elaboración si el cliente así se lo solicita. Reducir al mínimo la cantidad de comida en stock y ofrecer siempre producto fresco y de proximidad son las dos motivaciones de esta decisión, que aunque en un principio podría haber parecido arriesgada, lo cierto es que ha funcionado muy bien.
Longueirones a la parrilla con vinagreta de frutos secos, bacalao a baja temperatura sobre pisto y secreto de cerdo con compota de manzana y queso de cabra es uno de los menús que han servido este año, con una cocina que describen como «tradicional reinventada», poniendo el foco en el producto, en la materia prima, que intentan que sea siempre de proximidad.
En un paraje idílico, sus instalaciones son de lo más completas y no hace mucho inauguraron una piscina. También acogen eventos de todo tipo y comidas de grupo y no tienen ningún día estipulado de cierre, sino que se guían por las reservas que tengan cada semana.
Una mirada al pasado con un brillante futuro por delante, en Cures
Un sueño «gestado lentamente», una historia familiar que habla por sí sola y un objetivo: ofrecer «auténticas experiencias gallegas». Así se presenta uno de los últimos proyectos de hostelería alumbrados en Vimianzo: O Lagar de Manuela, en Cures, parroquia de Carnés.
Abrió en los últimos compases del 2023 comandada por Rocío Méndez, nieta de un hombre que tuvo nueve hijos y que dejó en herencia un solar, un lugar o un lagar a cada uno de ellos. Sus padres convirtieron ese legado en una casa con ultramarinos que funcionó durante cuarenta años y que, además, tuvo también taberna en su parte alta. Esa vocación hostelera pasó a la siguiente generación, a la de Rocío, y después de adquirir experiencia en otros proyectos y de mucho esfuerzo y dedicación, hace unos meses se materializó en un singular negocio que abre una puerta al pasado sin descuidar ni un solo detalle.
No le falta nada a nivel de decoración —mucha madera, piedra a la vista, fotos en blanco y negro, cestos de mimbre, aperos, leña a la vista...— pero tampoco en el apartado culinario. Croquetas, tortilla al estilo de Betanzos, embutidos, pescado, mariscos... Su especialidad, dicen, son los productos a la brasa, carnes fundamentalmente, aunque también aseguran sentirse «orgullosos» de ofrecer a los clientes lo mejor del mar de la Costa da Morte. Un proyecto nacido de la ilusión, de la memoria, de la familia y, por encima de todo, de la apuesta por la zona rural.
Un templo del café, la buena música y el madridismo, en pleno corazón de Vimianzo
El Celme Café destaca en la capital de Soneira no solo por su longevidad —pues el año pasado celebró sus bodas de plata— sino también por su liderazgo dentro del tejido hostelero y asociativo y por toda la actividad que tenido lugar estos años entre esas cuatro paredes.
Ubicada en pleno corazón de la capital municipal y comandada por los hermanos Juan y Carlos Gómez, esta cafetería se distribuye en dos plantas y es, según sus propios responsables definen, un lugar acogedor perfecto para una tarde de tertulia con amigos. Y si es con banda sonora, incluso mejor. Y es que el Celme ha funcionado, y funciona, también como sala de conciertos. Por allí han pasado innumerables grupos, lo que no es de extrañar, teniendo en cuenta el pasado musical de Carlos, que llegó incluso a ser telonero de Siniestro Total.
Actividades culturales variadas, como presentaciones literarias o incluso cafés teatro-científicos, son otras propuestas de este local, que también es templo futbolero y, más concretamente, madridista.
Dulce y salado en un proyecto que rezuma ilusión y juventud, ¡y con vistas al Castelo!
Si el Celme es uno de esos negocios senlleiros, la cafetería A Fonte entra dentro de ese grupo de iniciativas hosteleras de reciente impulso que están funcionando a las mil maravillas. Al frente, la joven Noelia Blanco y su pareja Fabián Gómez, que le echa una mano cuando le es posible. El local, que heredó el nombre del restaurante que funcionó en ese mismo local tiempo atrás, abre solo por las mañanas y ofrece desayunos muy completos y elaborados. Un tipo de oferta que escasea todavía en esta comarca y que goza de bastante popularidad en otras localidades.
Cruasanes rellenos, tostadas, bagels, yogures, tortitas... Dulce o salado, con fruta, vegetales o crema de chocolate, para los más golosos, o la última incorporación: english muffins con huevo, queso mozzarella, bacon y cebolla frita. Hay un desayuno para cada gusto y preferencia, y además todos acompañados de café y zumo natural de naranja.
Es la manera perfecta de empezar el día, y además desde bien temprano, ya que su horario habitual es de 5.30 a 14.00 de lunes a viernes, y de 9.00 a 14.00 los sábados, domingos y días festivos. Estas jornadas de fiesta, no obstante, tendrán un horario especial, y quien quiera visitarles los días 10, 11 y 12 podrá hacerlo de 6.30 a 12.30. La semana próxima no será posible, y por un feliz acontecimiento, ya que este dúo de emprendedores contraerá matrimonio. A la vuelta, mucho más. ¡Felicidades, pareja!