02 nov 2025 . Actualizado a las 05:00 h.
Italia sigue siendo un país de gourmets, donde quien va a un restaurante busca una experiencia especial, con platos tradicionales o innovaciones culinarias de las que hablar en redes y entre amigos. Quizás por eso, en el país transalpino, las cadenas de restaurantes solo representan el 10,5 % del volumen de negocio del sector de la restauración, frente a la media europea del 33 %. Pero según un estudio reciente, el año pasado experimentaron un crecimiento (+1,3 % de visitas y +5,4 % del valor generado), mientras que el modelo más tradicional registró un descenso del 2 % en las visitas y una facturación estable (más de 90 000 millones). Con unas ventas de más de 101.000 millones, la restauración sigue mostrando dinamismo.