Baltasar Caramés y Raquel Gómez acercan las calles de México a Ourense
18 jun 2025 . Actualizado a las 05:00 h.La conexión de las comarcas de O Carballiño y O Ribeiro con México es de sobra conocida. La emigración unió para siempre las dos tierras. Baltasar Caramés y Raquel Gómez son hijos de emigrantes y regresaron a Galicia hace 22 y 18 años, respectivamente. Hoy residen en Astureses, concello de Boborás. Ambos trabajan en una empresa de distribución de productos mexicanos y los fines de semana Baltasar, que es mariachi, actúa en diferentes eventos acercando los sones de México a Galicia. Ahora han dado un paso más.
Raquel está al frente de la Mariachi Food Truck, una furgoneta gastronómica que destaca por ofrecer una selección de productos emblemáticos de México. Tacos, burritos, enchiladas y guacamole están presentes en el menú junto a otras alternativas que muestran la diversidad culinaria de su país de origen. La utilización de productos frescos y de calidad es una de sus principales cartas de presentación, según apuntan ambos. Pero este proyecto, señalan, va más lejos que simplemente dar de comer; buscan dar a conocer y celebrar el patrimonio culinario del país azteca, así como proporcionar un lugar de encuentro para familias, grupos de amigos y todos los que deseen vivir una experiencia culinaria de manera relajada. Incluso, afirma Baltasar, si la ocasión lo requiere, puede lanzarse con una ranchera.
«Yo soy mariachi, me dedico a cantar en eventos, y ella es cocinera. Así surgió la idea y la oportunidad de poner en marcha una food truck de cara a los fines de semana. Nuestra idea es ir a festivales, conciertos, acudir a eventos y ferias de mucha afluencia. Pensamos que unir las dos cosas, la música y la gastronomía, era lo ideal», explica Caramés. «Sabor a México sobre ruedas» es el eslogan de este nuevo proyecto que tiene como objetivo acercar a los clientes a sus calles. Tacos al pastor, cochinilla pibil, alambre, carnitas, burritos quesadillas y nachos, acompañados de bebidas mexicanas, como margaritas, cervezas, refrescos y tequila, son solo algunas de las ofertas de su nueva carta. De momento, el objetivo de Baltasar y Raquel es que la Mariachi Food Truck sea conocida en Galicia y en el norte de Portugal. El proyecto, afirman ambos, nace del amor profundo por la cocina tradicional mexicana y del deseo de compartir su sabor, su historia y su alegría. Acaban de comenzar.