El volumen de negocio creció un 4 % respecto al 2022 y entraron 50.610 reses
22 dic 2023 . Actualizado a las 10:40 h.La Central Agropecuaria de Galicia cierra el año con mejores cifras que el 2022, tanto en volumen de negocio como en reses a subasta. Destacó especialmente el incremento en el primer apartado, al incrementar su facturación un 4 % respecto al ejercicio anterior, situándose en los 33.728.228 euros frente a 32.430.068. En cuanto a animales que llegaron al recinto ferial de Silleda el incremento prácticamente puede calificarse de testimonial, un 0,1 % más, al subir de 50.565 a 50.610.
Becerros de recría
Si analizamos los datos por categorías, en terneros de recría se aumentó la concurrencia un 4 %, de 29.718 a 30.921. Un aumento argumentado desde Semana Verde en el creciente interés por la Central Agropecuaria como mercado para dar salida a becerros de entre tres y cinco meses, los denominados pasteros, que cuentan con una buena venta.
La mayor presencia de ejemplares y la demanda desde los cebaderos, ante la buena salida de esta carne en el mercado, supusieron un incremento significativo del volumen de negocio en esta sección. Las transacciones alcanzaron los 8,24 millones de euros, un 29,5 % más que en el 2022, cuando fueron de 6,36 millones. En cuanto a los precios medios por ternero de recría, en frisón subió un 7,15 % —de 104 a 112 euros por unidad— mientras en cruces lo hizo un 22, 5 % —de 283 a 347 euros y en rubios, un 23, 6 % —de 388 a 480 euros por ejemplar—.
Vacuno mayor
Respecto al vacuno mayor, hubo una caída del 12,3 % al llegar a Silleda este año 13.657 reses frente a las 15.585 del 2022. La facturación de esta categoría se contrajo un 9 % en la comparativa interanual, de 21,62 a 19,66 millones de euros. Un descenso achacado a dos factores, uno de ellos el gran número de ventas en el 2022 de estos animales por la incertidumbre generada entre los ganaderos la amenaza de sequía afectando la producción de forraje y los precios elevados de los insumos. Se sumaba una segunda causa, al haberse generado entonces una fuerte demanda, fuera de lo habitual, por ese tipo de carne que disparó operaciones y precios. Pero en el 2023 ya no hubo incertidumbre entre los productores, además de moderarse la demanda, regularizándose así el mercado y produciéndose cifras a la baja tanto en compra-ventas como en precios.
El precio medio de la categoría extra de vacuno mayor moderó su subida en un 4,7 %, de 2.037 a 2.133 euros la unidad, mientras bajó en el resto: en Primera, el 0,8 % —de 1.157 a 1.148 euros—; en Segunda, el 1,2 % —de 765 a 755—; y en Desecho, un 0,5 % —de 466 a 464—. En conjunto la subida fue de un 4,2 % este año respecto al 2022, de 1.481 a 1.544 euros.
Supone una cifra bastante modesta ya que en el ejercicio anterior había sido del 29 %, aunque se considera positivo ya que la apuesta de la Central de los servicios veterinarios estriba en que los animales de calidades inferiores no pasen al mercado y se destinen de forma directa al matadero. De esta forma se busca evitar trayectos que afecten al bienestar de las reses de más edad y eliminar reses de mala calidad en favor de las mejores categorías, lo que posibilita incrementar el precio medio.
Terneros carniceros
Por último, la asistencia a la lonja silledense de terneros carniceros creció un 14,6 % respecto al 2022, con 6.032 animales frente a 5.262, refrendando su alta demanda por parte de los carniceros. A ello se suma la incorporación de nuevos compradores y el incremento de la confianza de los ganaderos en la Central para su venta.
Las transacciones de esta sección crecieron, en este caso un 30,9 %, con 5,81 millones de euros facturados por los 4,43 previos. El precio medio de los terneros carniceros fue de 1.058 euros por los 933 del 2022, es decir, un 13,3 % más. Por categorías, en frisones se subió un 10,9 % —de 614 a 682 euros la unidad—; en cruces, se creció un 13,3 % —de 904 a 1.024 euros—; y en rubios, el incremento fue del 13,1 % —de 1.001 a 1.132 euros por unidad—.
Registros máximos en las distintas categorías a lo largo del ejercicio
A lo largo del año se superaron en varias ocasiones los registros máximos en la Central en las distintas categorías. En terneros carniceros se batieron marcas varias veces y precisamente este martes se lograba el mayor volumen de transacciones en una sesión, con 215.538 euros facturados, así como de asistencia, con 217 ejemplares. El día 25 de julio se logró el mayor precio medio, de 1.155 euros, y el 2 de mayo el más alto por un becerro carnicero, con 2.201. En cuanto a terneros de recría, el precio medio se superó varias veces hasta fijar el tope el 20 de junio en 340 euros, mientras que el mayor volumen de transacciones se produjo el 8 de agosto, con 241.294 euros.
En vacuno mayor, el 11 de abril se adjudicó un buey con el segundo mayor precio en la historia de la lonja, adquirido por 10.367 euros. La vaca que más cuantía alcanzó hasta ahora en la Central, el 30 de mayo, se comercializó por 7.139 euros. El precio medio de la categoría batió récord el 11 de abril con 1.915 euros.