La multinacional pesquera y Ángel León se alían para «Reinventar la Mar» e innovar en la oferta de referencias de proteínas marinas saludables
18 sep 2020 . Actualizado a las 05:00 h.Miel marina, palomitas de mar, chorizos, jamones y otros embutidos criados en su dehesa, que es el molino de marea que tiene en el Puerto de Santa María... Hasta la bioluminiscencia, esa luz natural de mar, ha sido capaz de poner Ángel León en el menú a sus comensales con sus técnicas creativas, más que innovadoras, revolucionarias.
El conocido como Chef del Mar es el nuevo fichaje del Grupo Nueva Pescanova. Será el cerebro que permitirá a la compañía pesquera Reinventar la Mar. Ese es el nombre del proyecto que la multinacional y el afamado cocinero pondrán en marcha para investigar en el terreno de los alimentos marinos mediante la mejora y creación de productos derivados del pescado que destacarán por «su innovación, singularidad y máxima calidad», explica en un comunicado la empresa con sede en Redondela.
Con esas creaciones novedosas, Pescanova y Ángel León promoverán la importancia del pescado y sus nutrientes en una dieta saludable y animarán a incorporar más cantidad de proteína marina en la ingesta diaria. Lo harán a través de demostraciones culinarias, recetarios, vídeos de cocina y otros eventos con los que los consumidores podrán aprender, de la mano del chef, a elaborar recetas con productos del mar.
Alianza con antecedentes
El germen de esta reinvención de la mar está en el éxito de Fish Revolution, una iniciativa en la que ya estuvieron aliados la multinacional y el chef para, junto con Scolarest, fomentar el consumo de pescado entre los niños de una manera atractiva y sostenible en comedores escolares y en el hogar.
Tanto la multinacional pesquera como el profesional de la alta cocina mostraron su satisfacción por el acuerdo alcanzado. «Iniciamos este proyecto con mucha ilusión, ya que es una gran oportunidad poder colaborar con un chef del prestigio y know how en innovación de productos del mar como Ángel León. Gracias a este proyecto, continuaremos apostando por la I+D, creando equipos de investigación para ofrecer nuevas alternativas a la sociedad en materia de alimentación saludable, rica en omega 3 y responsable», explica Ignacio González, consejero delegado del Grupo Nueva Pescanova.
Por su parte, Ángel León ha destacado que «este innovador proyecto de I+D gastronómico puede ser el presente y futuro de aportaciones importantes al mundo del mar». El Chef del Mar se confesó emocionado «con poder embarcarme en esta nueva colaboración con Pescanova».