Los hogares españoles consumen 18 veces más que los franceses y 15 más que los portugueses, según un informe comunitario
30 abr 2026 . Actualizado a las 04:50 h.A los españoles les gustan las sardinas frescas «prácticamente durante todo el año», según un informe del Observatorio del Mercado Europeo para Productos Pesqueros y Acuícolas (Eumofa, por sus siglas en inglés). Llega a esta conclusión tomando como referencia el consumo aparente, que no refleja el real, sino la cantidad disponible en el mercado, que se calcula sumando la producción nacional y las importaciones y restándole las exportaciones. Echando esas cuentas, este pescado azul fresco triunfa en España, donde cada ciudadano habría comido casi un kilo el año pasado. Es un promedio, el resultado de dividir los más de 48.000.000 kilos que, según ese organismo de la UE, llegaron en el 2025 entre los 49.570.725 ciudadanos censados entonces en el territorio nacional.
«Supone 18 veces más que el consumo de los hogares franceses y 15 veces que el de los portugueses», señala el estudio del Eumofa sobre la sardina fresca en la UE, enfocado en España. No solo en el 2025, sino también en el 2023, cuando lo sitúa como «el principal mercado de sardina en la UE, con un consumo de 1,77 kilos per cápita». Ese fue el año en el que se registró el volumen más bajo del período 2016-2025, en el que la ingesta en los hogares españoles «disminuyó progresivamente», pero volvió a aumentar en el 2024 y el 2025.
Portugal y Francia aparecen en este análisis del mercado de la sardina porque en esos dos países, al igual que en España, es un pescado «especialmente popular». Aquí los picos de consumo los sitúa en verano, entre mayo y octubre, y añade que es menor entre diciembre y marzo, cuando se cierra la campaña. Este pescado azul tiene una estacionalidad más significativa en Portugal, donde alrededor del 60 % del total anual se come de junio a agosto, mientras en Francia apunta que de mayo a septiembre consume del 60 al 70 %.
Precios relativamente estables
En cuanto a los precios, el Eumofa dice que al comprarlo en pescaderías en España se mantiene relativamente estable, «entre seis y siete euros el kilo durante todo el año, aunque se alcanzan algunos picos en enero y los más bajos suelen darse en junio, julio y agosto, en función de la disponibilidad de la oferta». Son similares en Francia, pero en Portugal acostumbran a ser más módicos, entre cinco y seis euros el kilo.
Cifras oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación indican que la flota española descargó el año pasado 19.741 toneladas de Sardina pilchardus capturada entre la frontera con Francia y el golfo de Cádiz, sin incluir la del Mediterráneo. Según el Eumofa, en el 2025 «las primeras ventas españolas de sardinas europeas alcanzaron un volumen de 28.954 toneladas y un valor de 45 millones de euros», sumando Atlántico y Mediterráneo.
Ribeira y A Coruña despuntan
Aclarando que cuando habla de primeras ventas se refiere «exclusivamente a sardinas enteras frescas», este organismo comunitario explica que en España se comercializaron en 82 puntos, cinco de los cuales representaron casi la mitad del valor total. Despuntan dos gallegos: Ribeira, con el 17 % del valor nacional y el 5 % del total de la UE; y A Coruña, 10 y 5 %. A continuación figuran Isla Cristina (Huelva), con el 8 % de las primeras ventas españolas; Torrevieja (Alicante), con el 6; y Vigo, con el 5 %.
Recogiendo cifras de las ventas notificadas por España, Portugal, Francia, Bélgica, Croacia, Chipre, Irlanda, Italia, Países Bajos y Suecia, el Eumofa contextualiza el peso del mercado español de la sardina en la UE exponiendo que el año pasado sumaron 120.454 toneladas por un valor de 146 millones de euros. Portugal concentró el 30 % del volumen y de la facturación, España el 24 y el 31, Francia el 22 y el 14 y Croacia el 18 y el 11 %.
Medias de 1,30 euros el kilo en las lonjas gallegas
Aunque los xeiteiros gallegos pueden capturar sardina todo el año, si disponen de cuota, la campaña para la flota que más captura, la del cerco, comenzó el pasado 23 de marzo en Galicia y las demás comunidades del noroeste español. Por recomendación científica, arrancó con menos cupo. De las 50.294 toneladas que comparten en aguas atlánticas España y Portugal, unos 270 barcos españoles pueden pescar 16.848 (33,5 %) y unos 130 portugueses, 33.446 (66,5 %).
Hasta ahora, el kilo de Sardina pilchardus cotiza en las lonjas gallegas a medias de 1,37 euros el kilo, sin el 10 % de IVA ni tasas de alrededor del 3 %, según los datos oficiales de PescadeGalicia, plataforma gestionada por la Consellería do Mar. Se han subastado más de 2.055 toneladas, 148 menos que el año pasado por estas fechas. Con todo, son casi el doble que las 1.061 del 2024 y superan en 241 a las vendidas en el 2023. Hasta el 28 abril, los últimos cuatro años son los mejores de un decenio en el que en ese período se habían comercializado 25 toneladas en el 2021, 20 en el 2020, 14 en el 2019, 28 en el 2018 y 363 en el 2017, de acuerdo con los registros de la consellería.