Los expertos están explorando técnicas de cultivo y recolección de distintas especies de diferentes cuencas marinas europeas
24 ago 2026 . Actualizado a las 05:00 h.El Instituto de Investigacións Mariñas de Vigo (IIM-CSIC) y el madrileño Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC) colideran el proyecto internacional Seafoodture, que trata de sacar el mayor valor posible a la biomasa de algas mediante el desarrollo de productos alimentarios sostenibles y de alto valor nutricional. En el consorcio también participa la empresa gallega Porto-Muíños, además de empresas y universidades de Turquía, Portugal, Italia, Irlanda, Islandia, Noruega y Estonia, todos con el objetivo de valorizar las algas marinas como fuentes alternativas de proteínas; utilizar los residuos industriales de algas para el desarrollo de materiales de envases bio-basados y estudiar estrategias para mejorar las propiedades nutricionales, funcionales y la aceptación por parte de los consumidores de productos basados en algas.
Exploran técnicas de cultivo
Entre otras acciones se están explorando técnicas de cultivo y recolección de distintas especies de diferentes cuencas marinas europeas, que se han seleccionado en función de su potencial de producción a gran escala y su contenido proteico.
Después de caracterizar la composición química de las mismas, buscar fórmulas para extraer las proteínas y analizar la calidad nutricional, se elaborarán y evaluarán prototipos de alimentos que incorporen extractos de algas. Para conocer qué productos son los adecuados se realizarán encuestas, análisis de mercado y sondeos de aceptación por parte de los consumidores de la UE. Además, los residuos obtenidos en el proceso de elaboración de esos alimentos se procesarán para generar diferentes tipos de envases, como películas, materiales termoformados y almohadillas de aerogel. Ya «se han realizado estudios sensoriales de prototipos de snacks y de otros alimentos formulados con las especies de algas de mayor contenido proteico», explica Patricia López, investigadora del IIM. También han desarrollado prototipos de biomateriales destinados a prolongar la vida útil de los alimentos con los residuos. Además, se está preparando un estudio de consumidores en varios países para identificar los factores que impulsan la aceptación y el consumo de productos con algas.
Galicia, líder en España
Con 17 toneladas y un 84 % de las 20,29 comercializadas el año pasado en España, Galicia lidera la producción nacional de algas de acuicultura en España, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La Consellería do Mar detalla que los 17.045 kilos generaron 125.485 euros, lo que, respecto al 2024, representa un incremento del 25 % en volumen y un descenso del 10,5 % en facturación. Por variedades, los 9.700 kilos de argazo real del 2025 son 6.276 los del ejercicio anterior, pero los 4.435 kilos de algas verdes quedaron 1.360 por debajo, y los de algas rojas bajaron de 4.346 a 2.910 kilos.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el 2024 y en peso húmedo, se produjeron en el mundo 40 millones de toneladas de algas.