TEMA Ferran Adriá

Últimos artículos publicados

29 jul 2021

Jordi Cruz, chef: «La tercera estrella me la dieron por pesado, no porque sea un genio»

Tímido, muy tenaz y alguien al que le divierte sacarle los colores a los aspirantes de «MasterChef». Así se presenta Jordi Cruz, que podría formar una constelación en el techo de sus tres restaurantes. Hasta seis estrellas Michelin ostenta este apasionado de los fogones y perfeccionista que llegó al mundo de la gastronomía porque era mal estudiante y se le daba bien cocinar

SUSANA ACOSTA

20 abr 2021

Esta tarta es para celebrar las meteduras de pata

¡Pruébala! El pastelero Christian Escribá y Pep Torres han creado esta tarta que deshace los malos rollos. Los hermanos Roca y José Andrés ya se han hecho eco

MARCO SORIANO DE TEJADA

03 dic 2020

¿Te apuntas al reto de la aceituna?

Son cinco los cocineros que retaron a 45, que a su vez retaron a otros 225, reinventando así la aceituna y dejándonos seis tapas que suponen la revolución que proyecta este aperitivo para el siglo XXI

MARCO SORIANO DE TEJADA

05 nov 2020
Junto a la emblemática Plaza de María Pita, en un comedor donde nos rodean la piedra y la madera, el chef coruñés nos firma estas zamburiñas marinadas en agua de mar, lima y kombu con huevas de trucha y escamas de sal de vino mencía. Producto tradicional con ingredientes muy actuales.

Marisquerías de autor: los templos de Neptuno

Son «las marisquerías del siglo XXI», según Ferran Adrià. Miman los mejores productos del mar e innovan en las elaboraciones, manteniendo su esencia, ya que los ingredientes que usan se cuentan con los dedos de una mano

MARCO SORIANO DE TEJADA

02 oct 2020

Estos gallegos son la mano derecha de los 3 estrellas Michelin

Ambos trabajan a la sombra de Dani García y Andoni Luis Aduriz, pero conocen los entresijos de los fogones tanto como ellos, pues están al pie del cañón. Uno desde el País Vasco y otro desde Andalucía profundizan un poco más en su experiencia

MARCO SORIANO DE TEJADA

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