El modelo de negocio de las estaciones de servicio se debate entre los surtidores sin personal para ajustar los precios o una suerte de multicentros con atractivas ofertas de hostelería con un tirón inusitado en Santiago
La Juakina es el proyecto más personal de Kiko Castiñeira, profesional curtido en la hostelería que combina con su participación en la taberna A Mina y en la pastelería Navaza, especialista en pastas de té
Luis Villaverde cogió en el 2025 las riendas del Quitapenas, cuya carta ya advierte en la primera línea de la contundencia de sus postres para que los comensales lo tengan en cuenta a la hora de pedir la comida