Desde 1992 despacha pan y pasteles en A Tafona do Preguntoiro, en el casco histórico compostelano, y en Celma, en la avenida Rosalía de Castro. Dos panaderías que, desde hace generaciones, retienen el calor vecinal y que también suman eco en las redes sociales por sus palmeras de gran tamaño: «Cada día pueden salir del obrador 500»
Gil y Nieto, premiados por el confesionario que diseñaron para la catedral de Santiago, destacan por poner el mismo mimo al recuperar patrimonio que en algo nuevo