16 nov 2018
Ferrán Adriá también comió en Lugo
El cocinero dio una conferencia en el Méndez Núñez a profesionales de la hostelería
TEMA
Ferran Adriá
Últimos artículos publicados
30 oct 2018
El rey del cachopo que se enfrentó a Ferrán Adriá cierra su emporio y se esfuma
Carteles de SOS Desaparecidos ayudan a buscar a Cesar Román, el hostelero que criticó al chef por comparar el plato con una croqueta
02 nov 2018
Enganchados a la cuchara y al delantal
Al «nunca vayas al supermercado con hambre» se suma hoy, cientos de opciones al alcance de un botón (o una tecla), «nunca consultes un catálogo audiovisual con el estómago vacío». La gastronomía causa furor, fuera y también dentro de la pantalla: así ha evolucionado la tele y esto es lo que hay que ver
09 oct 2018
El chef asturiano que llevará comida española a Disney
El cocinero cumplirá su sueño de abrir un restaurante en el Walt Disney World Restort de Florida
03 feb 2020
Por qué Robuchon era el mejor cocinero del mundo
Joël Robuchon, el cocinero que acumuló más estrellas Michelin de la historia distribuidas en sus 28 locales, falleció este mes en Ginebra. Como legado deja una revolución culinaria basada en los productos de calidad y un concepto empresarial que expandió por todo el mundo en el que combina las tapas españolas con el sushi
17 jul 2018
Neno da Ponte se bebe en Taiwán
El chef gallego Daniel Negreira, famoso por sus restaurantes en Asia, visita las viñas de Roberto Regal
01 jul 2018
«A Ruiz Mateos le gustó la alimentación y la destrozó»
Los orígenes del Cola-Cao, el Chupa-chup o del regaliz Zara, que nada tiene que ver con la famosa marca textil, son algunas de las historias que cuenta este libro, en el que también se apuntan las causas de la extinción del tejido alimentario español
04 jul 2018
Los secretos del nuevo templo gastronómico de José Andrés y los Adriá en Nueva York
El establecimiento ya tiene nombre, localización y fecha de inauguración
03 jun 2018
Picasso, el genio que pintaba lo que comía
No solo lo que comía, sino dónde lo hacía o con qué utensilios lo elaboraba: alimentos, restaurantes, cocinas... La densa obra picassiana está trufada de comida, una referencia para el artista malagueño que el Museo Picasso de Barcelona ha recogido en una exposición que podrá visitarse hasta septiembre.
05 mar 2018
Este es el año de las ortigas, una de las plantas silvestres más ilustres
Son muy apreciadas en agricultura ecológica porque siguen de refugio a muchas especies de insectos beneficiosos
04 feb 2018
Andoni Luis Aduriz: «Mi cocina es contestada porque es contestataria»
El cocinero que invita a «la mala costumbre de pensar» ha hecho de Mugaritz un espacio de incertezas culinarias. «Si alguien viene pensando que va a comer treinta cosas y todas le van a gustar, tenemos un problema de comunicación», espeta.
02 feb 2018
Santiago alberga esta noche otra nueva cena secreta, a la que solo es posible acudir con contraseña, desconociendo el lugar, el menú y los comensales
Solo veintitrés personas saben el punto de encuentro para participar esta noche en una comida clandestina
07 ene 2018
Caviaroli, las olivas esféricas de Albert Adriá
Del Bulli de Ferrán Adriá salió el concepto y de la empresa Caviaroli la fórmula para conseguir estas olivas esféricas que ahora elaboran con el asesoramiento de Albert, hermano del chef.
07 ene 2018
30 dic 2017
05 nov 2017
«Los maridajes aromáticos subrayan al máximo el placer»
El mejor sumiller del mundo, según el Grand Prix Sopexa International, se ha establecido en Barcelona para asesorar sobre bebidas en El Bulli Foundattion. El experto asegura que en la gastronomía gallega se pueden lograr combinaciones sorprendentes.
30 oct 2017
¿Existe el plagio en la gastronomía?
A algunos cocineros les halaga ver sus platos copiados en otros restaurantes y a otros les indigna, aunque pocas veces se reclama la autoría de una creación culinaria porque existen dudas sobre su protección. Ahora un experto ha esclarecido el asunto: los platos también tienen derechos de autor.
03 sep 2017
26 ago 2017
México lo tiene claro: Iñaki Bretal está a la altura de Ferrán Adriá o Berasategui
El Concello , el cocinero pontevedrés y una universidad mexicana firmaron un convenio de colaboración
12 ago 2017
Toño Pérez: «En mi cocina nunca falta el cerdo extremeño, el marisco gallego y el pescado luso»
El chef del emblemático Atrio de Cáceres recibe a YES en Lisboa, adonde viajó para elaborar una degustación de tapas ibéricas de quitar el hipo, en un mano a mano con el cocinero estrella Michelin del Eleven, Joachim Koerper. Pérez se confiesa seguidor de la cocina gallega, en especial de dos Michelin de aquí.