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Nuevos rostros de la gastronomía española
Chefs en plena ebullición: los cocineros que están revolucionando los restaurantes
Tienen talento, técnica y premios. Por algo se formaron con los mejores, pero ahora han apostado por tomar su propio camino: el de su generación. Sostenibilidad, diversidad y salud mental han entrado en la cocina. Lucía Grávalos, Carlos Casillas y Álex Marugán hacen las cosas 'a su manera' y predican con el ejemplo.
Texto y fotografías: Daniel Méndez | -
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Un país con mucha miga
Panes con 'pedigrí'
En España, solo seis panes tienen Indicación Geográfica Protegida. Cada uno guarda una receta, una tradición y un paisaje en su corteza. Los desmigamos.
Por Daniel Méndez |
