Calabazas, castañas, setas y muchos más. Estos alimentos ganan protagonismo en la temporada, y te sugerimos qué hacer con ellos para aprovechar lo mejor de esta estación
25 sep 2023 . Actualizado a las 17:22 h.Ya se notan menos horas de sol, las temperaturas van bajando y el vestuario cambia. Son sinónimos del comienzo del otoño, que para muchos es una temporada pasajera entre los largos días de veranos y los cortos de invierno, pero que puede traer muchas cosas buenas, incluido un nuevo cambio en la alimentación.
Ahora, con los días menos cálidos, reducimos el consumo de ensaladas, gazpacho y sopas frías para dar paso a los caldos y platos más calientes. Sin embargo, no debemos dejar de comer de forma variada, equilibrando las proteínas, verduras y legumbres. Conocer los productos de temporada también es una manera de comer de forma saludable, ya que están en su grado óptimo de maduración y aportan más nutrientes, además de ahorrar dinero, por el hecho de que los productos suelen ser más económicos cuando abundan.
El consumo de los productos de temporada regionales ayuda también al medio ambiente, puesto que estos son sinónimos de proximidad, reduciendo las emisiones y ayudando a impulsar la economía local.
Hoy te presentamos una lista de los mejores alimentos de temporada que encontrarás este otoño en Galicia. Ofertas de las huertas, campos y playas gallegos que enriquecerán tu cocina, junto con sugerencias de platos para incorporar a nuestras dietas.
Calabaza
Más allá de las decoraciones de Halloween, las calabazas son un alimento muy saludable. Baja en calorías y con altos niveles de fibra, potasio y minerales, se trata de una verdura abundante en fibras, lo que puede ayudar a combatir problemas digestivos. Son ideales para preparar cremas, caldos y sopas, e incluso pueden ser horneados para añadir dulzor a los platos.
Acelgas
Esta hortaliza está muy presente en la gastronomía gallega, y en otoño es cuando se encuentra en su mejor forma. Pueden consumirse frescas en ensaladas o cocidas con patatas, lo que es una buena opción. Son ricas en proteínas, fibra, hierro, potasio, magnesio y folatos. Su aporte de fibra favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
Castañas
Los frutos secos comienzan a ser protagonistas de la temporada, y la castaña es uno de ellos, puesto que es muy beneficiosa para la salud. Es un alimento saciante, que contiene aminoácidos esenciales y aporta elevadas cantidades de ácido fólico, B1, B3 y B6. Con su alto contenido de fibra, ayuda a resolver problemas de estreñimiento. Puede ser consumida asada o tostada, utilizada para hacer mermeladas, triturada o en harina, lo que la convierte en una alternativa sin gluten para los celíacos.
Legumbres
Si bien consumimos legumbres durante todo el año, tienen un papel importante en las dietas de otoño, ya que la mayoría se disfrutan en caldos y platos calientes. Son una fuente saludable de proteínas y aportan fibra y aminoácidos esenciales. Además, son muy versátiles y pueden incorporarse en una variedad de platos, ya sean cocidas, horneadas, en sopas, secas o incluso en ensaladas.
Granada
Es una fruta que encaja perfectamente con esta estación. Se trata de una fuente de vitamina C, potasio y ácido fólico. También posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antiparasitarias. Mejora la salud de la piel y contribuye al bienestar del sistema cardiovascular.
Pescados
En otoño, los pescados horneados son una excelente opción. Peces como la caballa, el bonito y el salmonete están en su mejor momento durante esta estación. Los pescados en general son una fuente de proteínas, ácidos grasos como el Omega 3 y vitaminas.
Membrillo
Más allá del dulce de membrillo, esta fruta puede utilizarse en bizcochos, compotas y ser parte de otros platos, como ensaladas. Su temporada es corta, pero en otoño está listo para su consumo y se encuentra en abundancia. Es una fruta saciante, que ayuda a combatir la retención de líquidos y también contribuye al control de la hipertensión.
Setas
A pesar de no ser tradicionales en Galicia, las setas están cada vez más presentes en los platos de los restaurantes gallegos. Poco a poco se están incluyendo en la gastronomía regional debido a su aporte de minerales como hierro, fósforo, calcio y potasio. Son muy versátiles y pueden utilizarse en risottos, pastas, revueltos, junto a carnes, empanadas o como relleno; son una verdadera delicia.
Otras verduras
Además de los vegetales mencionados anteriormente, durante el otoño también podemos disfrutar de batatas, coles, espinacas, berenjenas, zanahorias y otros hongos. Esta es una estación muy diversa en la que puedes crear platos y experimentar con una variedad de ingredientes.
Otras frutas
Entre las frutas otoñales encontramos mandarinas, higos, manzanas, peras, uvas, caquis, chirimoyas, uvas, nueces, avellanas y frutos del bosque, como arándanos, frambuesas y moras.