Hamburguesa de alubias y pimientos

Se corta en daditos pequeños el pimiento rojo y verde y se dora hasta que esté tierno en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Mientras tanto, se trituran las alubias. Cuando las verduras estén cocinadas y templadas se incorporan.

Se añade media cucharada de harina integral, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y perejil seco. Se integra todo bien y se reserva en la nevera (para que la hamburguesa sea más fácil de moldear).

Con la ayuda de las manos se hace una bolita con la masa y se aplasta para dar forma de hamburguesa.

Se cocina vuelta y vuelta en una plancha o sartén (aproximadamente 3 minutos por cada lado a fuego medio).

Al mismo tiempo, se tuesta el pan, y se unta una de las rebanadas con aguacate.

Una vez la hamburguesa está hecha la montamos acompañada de rodajas de tomate, nueces picada y canónigos.