Hamburguesa de alubias y pimientos
Una opción saludable que nos aporta fibra, hierro y proteínas vegetales
- 150 gramos de alubias cocidas
- 40 gramos de pimientos (verde y rojo)
- Media cucharada sopera de harina integral
- Aguacate
- Tomate
- Canónigos
- Nueces
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil seco
- Pan 100 % integral
Se corta en daditos pequeños el pimiento rojo y verde y se dora hasta que esté tierno en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Mientras tanto, se trituran las alubias. Cuando las verduras estén cocinadas y templadas se incorporan.
Se añade media cucharada de harina integral, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y perejil seco. Se integra todo bien y se reserva en la nevera (para que la hamburguesa sea más fácil de moldear).
Con la ayuda de las manos se hace una bolita con la masa y se aplasta para dar forma de hamburguesa.
Se cocina vuelta y vuelta en una plancha o sartén (aproximadamente 3 minutos por cada lado a fuego medio).
Al mismo tiempo, se tuesta el pan, y se unta una de las rebanadas con aguacate.
Una vez la hamburguesa está hecha la montamos acompañada de rodajas de tomate, nueces picada y canónigos.
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