El secreto peor guardado de la hostelería: por qué la tarta de queso fresca es el monoproducto rey
Así es cómo la alta pastelería de quinta gama premium revoluciona los márgenes del canal HORECA sin sobrecargar la cocina
Las recomendaciones de Vizhoja
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PACO RODRÍGUEZ
Cuatro generaciones en una sola botella de vino
María Manuela no es una simple bodega, es un proyecto que rinde culto a la cultura vinícola desde que germina la semilla de la uva hasta que descorchamos la botella. Sus instalaciones de O Boqueixón también cuentan con nueve cabañitas del bosque
MONICA IRAGO
Lo mejor de la gastronomía gallega, en la terraza de Martín Códax
Ocho destacados cocineros protagonizarán una nueva edición de As Tardes do Atlántico, un programa en el que maridarán sus platos con algunas de las mejores elaboraciones de esta bodega durante todos los miércoles de los meses de julio y agosto
Ellas son las nueva cocina de Portugal
El Ladies Night Fest regresa para celebrar el talento femenino en la gastronomía lusa y destaca a figuras consagradas, además de fomentar un programa que une a cocineras, pasteleras, productoras y sumilleres
ANGEL MANSO
Lluc Crusellas, chef pastelero: «No hay ningún ingrediente que provoque lo mismo que el chocolate»
Campeón mundial del World Chocolate Masters 2022 con un elefante de dos metros de altura y 170 kilos, es una de las mentes de futuro en la pastelería mundial
MARCOS MÍGUEZ
La carne de vaca gallega bate récords de cotización y de prestigio
Semana tras semana se supera el mayor precio pagado por una de nuestras reses. Los responsables de un matadero, de una firma comercializadora y de un asador nos dan las claves de por qué ocurre esto. No es una moda, es el reconocimiento a un trabajo y la consolidación de un modelo
ANGEL MANSO
Antonio Amenedo, del Pazo de Santa Cruz de Mondoi: «El secreto de unos buenos callos está en el colágeno»
Lanza al mercado «Los callos a la gallega del cocinero del pazo», una receta que le ha acompañado durante toda la vida y que siempre ha contado con gran éxito entre sus clientes: «Me lleva tres días hacerlos»
M. A.
Todo lo que beberás: del cóctel de gominola al champán de té
Las bebidas espirituosas se reinventan con formatos casi individuales en los que todo viene ya preparado, mientras el mercado recibe poco a poco todo tipo de opciones sin alcohol
María Pedreda
Los cócteles que serán tendencia este año
Con menos (o ningún) alcohol, más visuales, cercanos, sostenibles, aromáticos y complejos; pero también consumidos más temprano: esta es la receta del éxito
Los mejores monasterios, convertidos en restaurantes, para comer en paz
Son lugares de culto, pero se han transformado en una de las experiencias más místicas y exclusivas de la alta gastronomía, dado que albergan algunos de los centros culinarios más prestigiosos. Aquí podrás reconciliarte y saborear deliciosos platos en un entorno de sosiego, en el que la huerta tiene una función principal
João Lima
Francisco Quintas, el prodigio de la nueva cocina portuguesa: «Busco siempre la perfección, no duermo pensando en los platos»
Pocos nombres resuenan con tanta fuerza como el de este joven chef, originario de Coímbra. Se ha consolidado como un referente de la vanguardia culinaria lusa que aspira a llegar a lo más alto: «Mi objetivo es que los clientes vuelvan, pero también conseguir la segunda y la tercera estrella»
Ainhoa Soria, de TheFork: «Nuestra IA descubre tesoros gastronómicos que el usuario no encontraría»
El buscador conversacional de la plataforma de reservas es como ese amigo experto capaz de recomendarte un local con criterios tan subjetivos como «restaurante con vistas, de ambiente acogedor y con cocina que sorprenda»
ADRIÁN BAÚLDE
Chus González, cocinera del Alameda 10: «Nos piden muchísimo platos de cuchara, lo tradicional está en auge»
Treinta años lleva al frente de los fogones de ese templo de la gastronomía de Pontevedra. Parte de su historia se relata en el libro «De nais a fillas. Receitas para non esquecer». Aun así, asegura que salir del anonimato de su cocina la pone nerviosa
Paco & Lola abre sus puertas en Semana Santa con experiencias para todos los gustos
Durante el recorrido, los visitantes descubrirán la historia de la cooperativa en un marco privilegiado que hace único al albariño de las Rías Baixas
Paco & Lola Prime Orixe: el making of del mejor vino blanco de España
Una visión. Tres microvinificaciones. Un PRIME.
Greta Hoffman | PEXELS
Los 6 mejores tomates fritos de España en 2026: análisis de ingredientes, sabor y calidad
Analizamos composición, materia prima, tipo de aceite y nivel de azúcares añadidos para determinar qué marcas se acercan más al tomate frito casero en sabor y calidad nutricional
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Vuelve el flan y los platos populares: estas son las tendencias gastronómicas del 2026
Este año se abre un diálogo con el comensal, se rescatan postres tradicionales y se elevan los platos de toda la vida a la categoría de «gourmetización». También pegan con fuerza los vinos naturales y las experiencias
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Cócteles con vino para los que mezclan el grano con la uva
Combinaciones populares y glamurosas encajan en las recetas que desde hace siglos lo utilizan como base para elaboraciones en las que la fruta suele tener un importante papel en el sabor final
Este es el mejor aceite virgen extra de España
Finc La Torre, que este año ha registrado una cosecha histórica, presentó su nueva imagen hace unas semanas en un almuerzo en A Coruña
MONICA IRAGO
«No /Low»: Galicia elabora sus propios vinos sin alcohol
Las creaciones desalcoholizadas o parcialmente desalcoholizadas de las bodegas han llegado para quedarse y empresas como Martín Códax Viticultores, Paco & Lola y Viña Costeira tienen ya en los mercados sus propuestas hechas con uva gallega
CESAR QUIAN
Fernando Hermosilla, sumiller, 22 años: «Los jóvenes van a consumir menos vino, pero vinos mejores»
Se formó en el Ingavi, ha pasado por El Celler de Can Roca y ahora ejerce en A Coruña: «Tenemos que buscar nuevos caldos que logren que los de mi generación se interesen por ellos»
MANUEL GUEDE
Mazo de Santa Comba: cocina de cercanía en el rural de Lugo
Junto al río Chamoso, este restaurante es un homenaje al producto local y se preparan guisos y otros platos «coma se fose na casa»
LAURA LEIRAS
Cuenta atrás para la apertura en Lugo de A Palloza como hotel y restaurante
Nardo Eiroa se encargará de la parte gastronómica con una propuesta asequible y enfocada en la brasa. Apostarán por la organización de todo tipo de eventos con capacidad para hasta 300 personas
Escapadas en invierno. Un viaje sin prisas ni aglomeraciones
El primer trimestre del año es un gran momento para visitar la Ciudad del Vino Marqués de Riscal y conocer su histórica bodega.