Marcos Míguez
Innovación y arte se dan la mano en esta trenza de navaja
Chechu Rey, chef de Gunnen, propone este plato en el que reina la creatividad
Terra
Marcos Míguez
M.MORALEJO
Un rape de casi un siglo de historia, con crema de cigalas
El Mosquito, situado en el centro de Vigo, propone este plato tradicional
ANGEL MANSO
Las flores de la tarta «Frida» que no solo son decorativas
Susana desvela los secretos del dulce más famoso de la pastelería Praliné
JOSE PARDO
La filloa se queda aún pasado el Carnaval, rellena de pescado
Es la propuesta de Alejandro Camba, chef en el Garabana Gastrobar
XOAN A. SOLER
As filloas de entroido «de toda a vida» fan «match» cos roxóns
Chichalovers, en Santiago, propón esta unión na que a tradición segue presente
Ramón Leiro
Un plato rompedor en una carta con casi cien años de historia
Casa Román propone mojar el pan con este bogavante con huevos fritos
CESAR QUIAN
Un chuletón de rubia gallega en el que nada se improvisa
Divino Steak House abre su parrilla y desvela la elaboración de este plato
PACO RODRÍGUEZ
Las croquetas de carne de churrasco más demandadas
Totó Caamaño desvela los secretos del entrante favorito de sus comensales
CAPOTILLO
Del mar al plato: tiradito de atún con wakame y albahaca
El chef de Ollares da Ría, en Sanxenxo, propone esta elaboración sencilla y fresca
CESAR QUIAN
Así es la receta del postre más demandado del restaurante Zicatela: la tarta tres leches
Galicia y México se fusionan en este dulce que nos descubre su chef, Adriana Martínez
Martina Miser
Almejas de Carril a la marinera, la histórica receta del Bóveda
Delante de su puerta se cultiva el bivalvo estrella de este restaurante ubicado en Vilagarcía
CESAR TOIMIL
Chocos de la ría: una receta centenaria con toques innovadores
El prestigioso chef de A Gabeira desvela los secretos de uno de sus platos
Sandra Alonso
La estrella del otoño se acompaña con mojo verde y queso
Casa dos Xacobes, en Santiago, apuesta por la calabaza a la brasa
Calidad y sostenibilidad: las claves para que Galicia sea una potencia cárnica
La estrategia de dinamización del sector incide en la necesidad de mejorar hasta el 2030 la profesionalización de la actividad y la concienciación de los consumidores
Ruy Andrade: «La proteína del mar es una de las más valoradas para una dieta sana»
El responsable de Relaciones Externas y Desarrollo de Negocio en el Grupo Pereira señala que las ventas en el extranjero de la compañía crecieron un 53 % en el último ejercicio
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Manuel Gómez-Franqueira: «En Coren hemos demostrado que el cooperativismo es una fórmula de éxito»
La empresa, que mantiene el 100 % de su producción en Galicia, está presente en 55 países y exporta el 30 % de su producción cárnica
MARCOS MÍGUEZ
Las granjas venden más carne que nunca
La comunidad bate su récord de producción al superar los 430 millones de kilos anuales
Ana Garcia
Adrián Cundíns, xerente de Ganxabar: «Cada vez reclámase un produto máis seguro e sostible»
A cooperativa celebra o seu vixésimo aniversario adaptándose a novos retos
Carlos Castro
Casa Varela: carretera, manta y jarrete al vino mencía
Platos tradicionales como una buena carne estofada siguen en plena forma. La cocinera de este clásico restaurante de Begonte nos enseña a bordarla
SERGEI ILNITSKY | EFE
El campo gallego importa bienes y materias primas de más de una veintena de países
Cereales, fertilizantes, semen o fitosanitarios son algunos de los productos que confirman la dependencia que el sector agroganadero sigue teniendo de las compras foráneas
msc
«Gracias por ser sostenible, señor pescador»
Profesionales de Sada reciben una avalancha de felicitaciones de escolares de toda España
CR
Casa Caxigueiro, la autenticidad del interior lucense
El establecimiento de Sarria cumple casi 20 años convertido en un museo
CESAR QUIAN
El secreto mejor guardado de la nueva Malte de A Coruña: así preparan sus ya famosas almejas thai
El segundo local que abre esta cervezoteca aumenta la variedad de cervezas y bebidas fermentadas, y se lanza a una carta que mira al mar
MARTINA MISER
La pesca coloniza el siguiente eslabón
No solo de campañas de promoción viven las organizaciones de productores pesqueros (OPP). En los últimos tiempos han invadido el campo de la transformación para dar más valor a sus capturas
MONICA IRAGO
Ricardo Herbón: «El objetivo es intentar colocar el producto en su momento óptimo»
El presidente de los productores de Opmega, la organización de Mexillón de Galicia, explica que la entidad prepara una planta para elaborar y comercializar sus referencias