El chef Javier Olleros y 19 trabajadores del grupo pesquero han lanzando las propuestas con productos del mar
11 dic 2025 . Actualizado a las 01:39 h.Pereira conmemora el vigésimo aniversario de su emblemático recetario Cocina de Abordo. Lo hace con una edición muy especial, titulada 20 años, 20 historias, 20 recetas. La publicación rinde homenaje a dos décadas de compromiso con la gastronomía y con las personas que sostienen la actividad de la compañía, promoviendo el consumo de pescado congelado por sus beneficios nutricionales y su papel esencial en la salud. Los protagonistas son los propios trabajadores del Grupo Pereira, un total de 19 empleados que seleccionaron sus recetas favoritas de todos estos años, y el chef gallego Javier Olleros, con dos estrellas Michelin, que aporta la vigésima propuesta, un plato exclusivo elaborado con calamar patagónico, el producto insignia de la empresa.
«Esta edición es, sobre todo, un homenaje a nuestra gente. Que sean ellos quienes elijan las recetas es la mejor manera de celebrar este aniversario», señaló Ruy Andrade, director de comunicación de la armadora, en el acto de prsentación que se celebró esta mañana a bordo del buque Argos Berbés, donde Olleros compartió su visión sobre la cocina del mar y ofreció una degustación de su propuesta exclusiva. El chef, propietario del restaurante Culler de Pau en O Grove, subrayó que participar en esta edición supone «una oportunidad para mostrar la riqueza y diversidad del mar gallego y reinterpretar tradiciones desde la sensibilidad actual de la cocina».
El recetario se ha editado en formato calendario con 2.500 ejemplares y se distribuye como obsequio navideño para clientes, aunque también está disponible en descarga gratuita en la web de la compañía. Los platos que conforman la nueva edición son estos:
-Rosada al comino.
-Calamares con alubias.
-Brochetas de langostinos, canónigos y aceite aromático de fondo.
-Mejillones guisados con tomate natural y patata aliñada.
-Merluza colorada al horno.
-Bacalao relleno al horno.
-Rape en salsa de vieiras.
-Langostinos crujientes con salsa de soja y miel.
-Vieiras al horno.
-Bonito a la llama y jugo de verduras y calamar.
-Vieira en crujiente de maíz sobre setas, castañas y yogurt picante.
-Rodaballo relleno en salsa de sidra.
-Canelones de merluza y mejillones.
-Calamares rellenos al estilo de las Islas Malvinas.
-Rape al horno.
-Chipirón a la plancha sobre mantequilla.
-Merluza con avellanas.
-Pulpo al ajo.
-Sopa marinera.
-Calamar confitado, mantequilla blanca de mejillón, salsa de tinta y guiso de penca.
Cocina de Abordo atesora ya más de 200 recetas y se ha convertido en una cita clásica de las Navidades. Ha servido para reflejar la evolución de la gastronomía vinculada al mar, desde propuestas familiares y saludables hasta homenajes literarios a Emilia Pardo Bazán y Álvaro Cunqueiro, pasando por ediciones dedicadas a la hostelería gallega o a recetas internacionales con calamar.