Jorge Barros-Velázquez, catedrático de Tecnología de los Alimentos: «Hay que recuperar los ciclos de la naturaleza recurriendo a los alimentos que se producen en cada temporada»
Este experto explica que con este tipo de prácticas se ayuda también a reducir el desperdicio alimentario, uno de los grandes objetivos de la Estrategia De la Granja a la Mesa
