Libasse Gueye arribó en cayuco, fue vendedor ambulante y ejerce de marinero en Malpica. «Para alquilar una vivienda hay racismo puro y duro», afirma. Es una entidad «abierta a todos los senegaleses de la zona»
La falta de examinadores y de profesores retrasa la parte práctica: «Aínda viñeron aquí un montón de persoas de Cataluña porque alá tiñan para medio ano»
La historia se repite año tras año, pero no por ello pierde en vigencia ni en expectación. Llegadas estas fechas, la apertura de la veda de la centolla se torna el acontecimiento culinario del momento, y en estos locales bien que lo celebran
«Veñen grupos de Ibiza, Barcelona, Madrid ou Suiza a propósito», asegura el responsable del restaurante Río Sil de Carballo sobre las Xornadas gastronómicas de este mes