19 oct 2025

Alejandro Pardo: «Con 26 años llevaba tres bares, entre ellos una gran terraza en la praza da Quintana»
El hostelero está desde hace 9 años al frente de Os Croques, uno de los locales situado en los soportales de la monumental plaza compostelana. «Contraté a una persona para guardar las 32 mesas de la terraza que guardamos cada noche en el bar, que tiene solo 60 metros cuadrados. Es como hacer un croquis», bromea